Viñas del Cénit - Cénit Blanco 2019

29,77

Disponibilidad: 6 disponibles

Cenit está elaborado a partir de una selección de pagos de la zona cuyos suelos están compuestos por arena en superficie y en profundidad. Cenit es una selección de viñedos prefiloxéricos de 120 a 150 años de edad.

Ficha
Técnica

Tipo

Blanco

Denominación

Ribera del Duero

Bodega

Viñas de Cénit

Añada

2019

Grado de alcohol

15%

Website

Varietal

Doña Blanca

Región

Zamora

Notas
de cata

Vista

Sin información

Temperatura de servicio

Consumir a una temperatura de 16-17ºC.

Nariz

Aromas cítricos y florales, muy lejos de macedonias.

Maridaje

Arroces, quesos de pasta dura semicurados, foies y pescados al horno y cocina asiática.

Boca

En boca es denso, amplio y untuoso. Buena acidez, muy fresco y mineral, con un final largo y ligeramente amargo

Viñedo
y elaboración

Elaboración

Vendimiamos nuestro viejo Pago de las Salinas, el 8 de octubre, recogiendo un total de 1.145 kg de uva tempranillo en pequeños racimos de uva muy concentrada. Posteriormente lo pasamos por una doble mesa de selección, primero racimos, después uva a uva pasó por nuestras manos, para finalmente ser fermentada en un pequeño depósito, que trabajamos de forma suave. Finalmente fue criado durante 20 meses en una única barrica francesa de 600 litros.

Crianza

4 meses en barrica de roble francés de 225 litros

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