Verum Las Tinadas airén de pie franco

13,55

Disponibilidad: 4 disponibles

Verum Las Tinadas de pié franco 2019.
La finca LAS TINADAS se encuentra a camino entre Tomelloso y el Campo de Calatrava a 720 metros snm. La viña de la variedad AIRÉN que da esta uva se plantó en el año 1950 en sistema de pie franco. Se hizo con la sabiduría de los que se dedicaban a la vid como medio de vida. Por el tipo de suelo y condiciones climáticas, se puede asegurar que ha sido ecológica desde la plantación.
Tras un estudio de las levaduras del propio viñedo se seleccionaron dos cepas que han sido reproducidas en laboratorio para la elaboración de este vino tan singular.
Buena floración y un verano cálido y seco como es habitual en nuestra zona. La uva entró en bodega a final de septiembre en cajas de 15 kgs. y pasó por mesa de selección de racimos a depósito para una maceración prefermentativa durante 24 horas. Posteriormente, por sangrado (sin prensa) se trasegó el mosto a otro depósito para la fermentación a baja temperatura.
Tras la fermentación con nuevo trasiego pasa 4 meses en tinaja de barro de 5000 litros y posteriormente otros 8 meses en depósito de acero inoxidable hasta su embotellado. Este vino ha tenido una clarificación natural, siguiendo con la filosofía de mínima intervención. Con el tiempo se podría apreciar cierta turbidez que en ningún caso afecta a la calidad del vino.
En VISTA Amarillo pajizo con reflejos limón y oro, denso.
En NARIZ es intenso, poco habitual para un airén mostrar este abanico de aromas que va desde ligeros recuerdos de manzana, pera y plátano (aromas varietales) a flores blancas, camomila, hinojo y pomelo, todo ello acompañado por un recuerdo mineral. Recuerda a los aromas de su entorno natural.
En BOCA es sabroso, graso, untuoso que se funde con una acidez que le aporta nervio y se potencia con un toque salino en boca. Recuerda la uva en el momento de la vendimia, esa frescura y carnosidad de la piel que habitualmente se pierde pero que este vino conserva como uno de los mejores atributos, representar lo mejor de la variedad de donde procede. Es un vino que no te deja indiferente, un trago te invita a otro, a seguir manteniendo esa frescura en boca. En retrogusto vuelve el recuerdo de pomelo, manzana, camomila…es persistente
Gastronomía: Precisamente su limpieza y carácter material es ideal para la gastronomía mediterránea. en platos fríos podríamos armonizarlo con salmorejo cordobés o ajoblanco. Ensaladas con queso de cabra y pasas o con ahumados. También podemos buscar el contraste con unas buenas anchoas del cantábrico y mojama de atún.
Por supuesto con pescados y mariscos.

Airén 100% procedente de viñedos plantados en pie franco, en 1950
Cosecha 2018
VINO ECOLÓGICO CERTIFICADO.
Crianza parcial con lías en depósito de acero inoxidable y tinajas de barro.
Consumo: entre 6o y 8oC
IGP. Vino de la tierra de Castilla
Enólogo: Elías López Montero

Ficha
Técnica

Tipo

Blanco

Denominación

Castilla La Mancha

Bodega

Verum

Añada

2018

Grado de alcohol

12%

Website

Varietal

100% Airén

Región

Castilla La Mancha

Notas
de cata

Vista

Amarillo pajizo pálido con reflejos dorados, denso.

Temperatura de servicio

Se recomienda servir entre 7 y 10º C.

Nariz

Sobresalen los recuerdos florales y mineral acompañado de sutil cítrico (pomelo). También sutil recuerdo de cera de abejas y plátano.

Maridaje

Es ideal para la gastronomía mediterránea. En platos fríos podríamos armonizarlo con salmorejo cordobés o ajoblanco. Ensaladas con queso de cabra y pasas o con ahumados. También podemos buscar el contraste con unas anchoas del cantábrico y mojama de atún. También va perfecto con pescados y mariscos.

Boca

Buen paso por boca, denso, graso, buena acidez y persistencia. Muestra una sutil salinidad que hace salivar y que prolonga la sensación del vino en boca. En retrogusto, vuelven los aromas de nariz acompañándose de grosella blanca y manzana.

Viñedo
y elaboración

Elaboración

Mesa de selección de racimos, que pasan a depósitos para una maceración prefermentativa durante 24 horas. Posteriormente y por sangrado (sin prensa) se trasegó el mosto a otro depósito para la fermentación a baja temperatura.

Crianza

Crianza de 4 meses en tinaja de barro de 5000 litros y posteriormente descansa otros 8 meses en depósito de acero inoxidable hasta su embotellado.

Ir arriba

¡Regalo de bienvenida!

Registrate ahora y recibirás 10 € de descuento en tu primera compra. Como estamos muy contentos de tenerte aquí te regalamos un Cava Artesanal en compras superiores a 30 €

¡Regístrate!