Prosper Maufoux Givry Rouge 2017

Las uvas se clasifican y despalillan antes de llevarlas a los tanques en cinta transportadora para mantener las uvas enteras y evitar daños. La maceración previa a la fermentación en frío se lleva a cabo a 10 ºC entre 4 y 5 días. Durante esta etapa se liberan los aromas de frutas y otros componentes como los antocianos. Esto es seguido por la fermentación durante la cual el tapón se perfora diariamente para extraer los taninos. El vino se calienta entre 18 y 20 días antes de su crianza.